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世界上最“病态”美食,靠养病鸭生产出的美味,病的越严重越美味


提起鹅肝,大家都会想到法国。并且在很长的一段时间内,法国鹅肝都象征着一个阶级的优越性,吃法国鹅肝必须得去最高级的西餐厅,在牛排才刚刚走入平常老百姓的生活当中的今天,鹅肝还没有普及进入中国人的视野,这是一件值的庆幸的事,对于舶来品,小龙虾都被中国人吃到灭绝,只能靠人工养殖才能堵住悠悠众口,如果大家知道这么美味的鹅肝是怎么来的,不知道还有没有胃口吃的下去。世界上最“病态”美食,靠养病鸭生产出的美味,病的越严重越美味。



欧洲人的三大美食,松露、鹅肝以及鱼子酱文明世界,法国鹅肝之所以广为人知,是因为法国人对吃的精益求精,然而并不顾人道主义。实际上,匈牙利也是食用鹅肝历史悠久的国家,并且直到现在,也是鹅肝的一大消耗国,对于鹅肝的凶残做法,法国过犹不及,直到一部分法国人发现他们所喜爱的鹅肝的真实做法,不忍再继续这种惨无人道的吃法,告知了动物保护协会,发出了强烈的反对声,甚至上街游行,这才限制了法国对于鹅肝的制作要求,鹅肝的盛行也不会那么明显,也不会有那么多鹅通过这种方式被送上餐桌。



鹅肝最早被发现始于古埃及,古埃及的人们在长途跋涉迁徙的过程中,发现许多野鹅,他们不仅生存下来了,而且吃的非常多,比一般的鹅的食量要大,原来是为了保证自身的热量所以训练出来的,这些能量大部分都转移到肝脏,因此,埃及人在抓到野鹅吃的时候,发新鹅肝非常美味,因此,为了能够经常吃到这么美味的鹅肝,古埃及皇室就想到的强行喂食这个办法,这样才能养出肥美的鹅肝,实际上只是因为过多的进食使鹅都生病了产生了脂肪肝,对于鹅来说,脂肪肝是一大损害,然而对于人们来说,则是一种美味佳肴。满满的这种制作方式传到了法国和匈牙利。这么残忍的制作方式在法国越发的流行,因为贵族人对于鹅肝的需求越来越流行。



每一只被圈养准备制作鹅肝的鹅每一天都是非常残忍的,因为工作人员会强迫鹅进食过多的食物,鹅的脖子比较长,因此不仅要锻炼鹅脖子的力量,还要撑大鹅的胃部,鹅的脖子会被固定的工具夹住,在狭小的空间内活动,以便训练颈部的肌肉。有的饲养员为了产量的增加,会直接撑开鹅的嘴巴用铁管直接插入喉咙,将饲料强行塞进鹅的胃部,连消化的时候都很少,这样一顿接着一顿才能养出脂肪肝的病鹅,最后,病鹅的肝脏一般都是比正常的鹅要大上10倍以上,然后被完整的取出,烹制送入餐桌。



越是脂肪多的肝脏,口感越细腻,越受人类喜爱,然而这种吃法,显然违背了人道主义精神,但是因为有需求,所以才会有生产,如果大部分人都了解了鹅肝的制作方式,都看过被撑大胃部虚弱的鹅,还会对鹅肝情有独钟吗?


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